作為湘菜中的一道名菜，其制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋， 將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經過一番復雜的烹調工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。當用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。

學員石鍋魚作品

【石鍋魚的優勢】

如今人們越來越將就飲食文化，越來越懂得吃，一種全新的生活理念隨之而生，在崇尚健康和營養美食的今天，石鍋魚兼顧美味與健康，是符合現代人高標準追求的健康美食。

學員在學習操作石鍋魚

【可欣特色石鍋魚】

低投入：投資小，操作簡單，無須經驗，無需大廚，無憂創業。

多味型：口味多樣化配上獨家秘方，四季大賣。

好經營：符合現代人的餐飲理念，更健康。

石鍋魚制作過程

【課程內容】

1.熟練掌握泡椒、香辣、麻辣、酸菜、酸辣、清湯等各類味型主料的調配配方和操作技術；

2.熟練掌握魚的加工處理和片魚時的刀工技術；

3.熟料掌握腌制是的腌料配方和操作技術；

4.熟練使用石鍋魚制作的各類工具和設備；

5.熟練掌握石鍋魚制作流程及制作技巧。