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正宗成都雙流老媽兔頭實訓

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正宗成都雙流老媽兔頭實訓

項目詳情

        老媽兔頭是一道四川省特色傳統名吃,屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣,是當地的招牌美食。兔頭分五香麻辣兩種口味,鮮而不腥,色香味形俱佳。

【可欣特色老媽兔頭】

        半個手掌大小的兔頭,肉質飽滿,辣而不燥,鮮而不腥。極其入味,每個角角落落都帶著微微的辣,特有的小香。老饕的吃法:先把上下顎掰開,咬出兔舌,再吃兔腮;然后啃兔臉,吃干凈外部的肉,很后吮腦花。很好吃的部位是兔腮和腦花,兔腮肉多夠味,腦花嫩滑爽口。

【學習流程】

1.原材料的挑選   

2.香料的認識   

3.兔頭改刀、去腥處理技術   

4.兔頭腌制及輔料準備   

5.鹵制技術及很后腌制技術講解   

6.核心技術的講解   

7.成品的制作及裝盤   

8.店面裝修設計,選址開店指導   

9.專家講解開店流程及經營管理

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