重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，提起重慶總繞不過火鍋兩個字，火鍋就像是重慶這座山城的代表符號，火辣鮮香，讓人欲罷不能；無論是炎炎夏日，亦或是三九寒冬，火鍋店永遠不缺座上客。夾一筷浸潤著紅油的毛肚，于伴著蒜泥的香油中一滾，是誰也無法拒絕的誘惑。

【為什么選擇重慶火鍋？】

在重慶很火爆的餐館永遠是火鍋店，在很火爆的火鍋必然是重慶火鍋，火鍋的人氣自是不必贅述，不管大街小巷，火鍋店家家火爆。

【選擇可欣學重慶火鍋的原因】

開店找師傅不如自己學技術，可欣重慶火鍋，味型多樣，或麻辣鮮香、或湯醇味美，秘制底料由經驗豐富的大廚精心研制，一次次改進，方成就了現在的可欣秘制火鍋，不干燥、不燥熱、油而不膩；不渾湯、不糊鍋、清爽自然；不上火、不長痘、中藥配制；顏色紅亮、回味悠長、不加任何色素；香味持久、久煮不變味、不變色；不使用任何有害化學物質，真正讓顧客安全、放心，讓創業者經營起來省心！重慶可欣餐飲精英薈萃，有的曾經是知名火鍋店的資深炒料師，有的曾經是獨立經營過二十年以上火鍋店的老板，各懷絕招，從業經驗豐富。不管是正宗的重慶老火鍋，還是新派重慶火鍋，都有自己的拿手絕技。

可欣火鍋技術教學

【在可欣你學到的是真技術】

A. 原材料識別和底料炒制

1、火鍋原材料的識別及鑒定；

2、火鍋香料的特點及作用；

3、火鍋原輔材料的加工及運用；