經過幾千年的演化和不斷創新，形成了經典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翹楚。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
可欣川湘菜以正宗川菜、湘菜為基礎，以炒菜為特色，取長補短，順應中餐行業的趨勢。以培養熟練制作川菜、湘菜為目標，讓學員具備獨立開店創業的能力。
學員作品
根據大眾點評網聯合北京交通廣播《1039都市調查組》、數字100市場咨詢有限公司調查顯示，川菜在各地受到消費者的歡迎，其中，25%的消費者表示每月有2-3天會吃川菜，24％的消費者表示每周有1-2天吃川菜，選擇“一周有3-6天吃川菜”和“每天都吃川菜”的比例也分別達到了13.4％和13.7％，僅有24％的消費者表示吃川菜的頻率是“每月1天及以下”。也就是說，約近80%消費者選擇經常性吃川菜。
水煮魚 酸菜魚 水煮肉片 金湯肥牛 椒鹽排骨 土匪豬肝 饞嘴牛蛙 泡椒牛肉 歌樂山辣子雞 農家小炒肉 宮保雞丁 剁椒魚頭 鹽煎肉 干煸肥腸 白油肚條 紅燒豬蹄 麻辣排骨 啤酒燒鴨
第一步，主要系統學習刀工技能。這里重點學習掌握各類食材的切制手法、技巧等知識。
第二步，主要系統學習各類菜品的搭配。這里重點學習掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識。
第三步，主要系統學習各種肉類食材的處理方法。這里重點學習掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。
第四步，主要系統學習每道菜肴的烹飪方法。這里重點學習掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調味、裝盤等知識。
1、我們擁有1400平米的現代化專業實訓基地，在同行中絕無僅有。
2、我們擁有多位從業20余年的專業師傅，可以定向為我們的學員研發高精尖的創新菜品。我們鼓勵和支持學員做大做強自創品牌搞連鎖加盟，換句話說，我們是實訓連鎖加盟的老板的。
3、我們每年實訓超過1000人的學員，成功開店學員遍布各地，日營業額超過8000元的比比皆是。
